1. Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie al dente nach den Anweisungen auf der Verpackung.

2. Guanciale anbraten: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Guanciale-Streifen hinzu und braten Sie sie, bis sie knusprig sind und das Fett ausgelassen haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Guanciale in der Pfanne abkühlen.

3. Eier und Käse vorbereiten: In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem geriebenen Pecorino Romano verquirlen. Fügen Sie eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

4. Carbonara fertigstellen: Sobald die Pasta al dente ist, reservieren Sie eine Tasse des Kochwassers und gießen Sie dann die Pasta ab. Fügen Sie die heiße Pasta direkt in die Pfanne mit dem Guanciale hinzu und mischen Sie alles gut durch. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd, um sicherzustellen, dass die Eier nicht stocken, und gießen Sie dann schnell die Ei-Käse-Mischung über die Pasta. Werfen Sie alles kräftig durch, um die Pasta gleichmäßig zu überziehen, wobei Sie bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die Sauce zu glätten.

5. Servieren: Servieren Sie die Carbonara sofort, garniert mit zusätzlichem Pecorino Romano und mehr schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

MAHLZEIT!